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伊豆高原 ペンション/ピーウィット Pewitブログ

Pewit(ピーウィット)ブログ

四季折々の伊豆高原をお届け

麦豚の角煮の仕込み

e0131940_11183184.gife0131940_11184514.gif①塊りのまま15分茹でる

②醤油を付けて高温の油で揚げる。
e0131940_11185897.gife0131940_11191099.gif③酒・醤油・氷砂糖で約40分煮る
④長ネギ・生姜・八角の一緒に。e0131940_11192192.gife0131940_11193410.gif
⑤ボールに切り分け煮汁と一緒に約3時間蒸籠で蒸す。⑥荒熱を取って一晩冷蔵庫に。
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⑦表面の固まった脂を丁寧に取り除き、更に1時間蒸す。
⑧柔らくなった肉を皿に盛り、煮汁を水溶き片栗でトメお肉に掛け出来上がり。青菜を添えて。
ここまで約1日半。ようやく完成です!003.gif

by pewit | 2009-04-29 11:42 | 日常